จานฟ็อกคาเชียคลาสสิก ขนาด 40x30 ซม. HORECA

🇮🇹 ฟอคคาเซียคลาสสิก ถาด 40×30 cm

เนื้อนุ่ม ฟู และสีทอง — morbidissima (นุ่มละมุนดุจปุยนุ่น) ด้านใน พร้อมเปลือกบาง กรอบร่วนละลายในปาก พอได้ลองแล้ว คุณจะไม่กลับไปหาแบบเดิมอีกเลย.

นวดด้วยมือ, ซาวร์โดว์, แป้งนำเข้า, ไฮเดรชันสูง, หมักช้า, ไม่มีสารเติมแต่ง.

เหมาะอย่างยิ่ง ripiena (สอดไส้), หน้าเครื่อง, เสิร์ฟเป็นชิ้น, เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, หรือเป็นเมนูขนมปังหรูสำหรับตะกร้าขนมปัง.

🍕 คุณสมบัติเด่น

• รูปแบบ: ถาด ≈ 40×30 cm (≈ 12 portions 10×10 cm)
• น้ำหนัก: ≈ 690 grams each Tray
• นวดด้วยมือ หมักยาว ไฮเดรชันสูง
• ซาวร์โดว์ + แป้งนำเข้า
• เนื้อในนุ่มเป็นพิเศษ พร้อมเปลือกบางกรอบ
• เหมาะสำหรับสอดไส้ หน้าเครื่อง หั่นเสิร์ฟ หรือใส่ตะกร้าขนมปัง
• ไม่มีสารเติมแต่ง

🔥 การเตรียม / การคืนสภาพ

ตัวเลือก 1 — จากแช่แข็ง:
อบที่ 180-220°C เป็นเวลา 5–7 min จนร้อนและกรอบเล็กน้อย.

ตัวเลือก 2 — ละลายน้ำแข็งแล้ว:
ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง,
จากนั้นอุ่นที่ 250–300°C เป็นเวลา 2-3 min.

❄️ การเก็บรักษา & การจัดการ

อายุการเก็บรักษา:
• 6 months (❄️ frozen)
• 7 days (🧊 chilled after defrosting)

เก็บที่อุณหภูมิ –18°C หรือต่ำกว่า.
ละลายน้ำแข็ง 30 minutes ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน.
เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้แช่เย็นและบริโภคภายใน 7 days.
ห้ามแช่แข็งซ้ำ.

เหมาะสำหรับ: ร้านอาหาร, โรงแรม, คาเฟ่, เบเกอรี่, ผู้จัดจำหน่าย, บริการจัดเลี้ยง, dark kitchens, คอนเซ็ปต์ fast-casual.

🧾 ส่วนผสม

แป้งสาลี, น้ำ, แป้งโฮลวีต, น้ำมันมะกอก, ซาวร์โดว์ไรย์เข้ม, มอลต์ข้าวบาร์เลย์, เกลือ, ยีสต์. ไม่มีสารเติมแต่ง.

สารก่อภูมิแพ้
มี: ข้าวสาลี (กลูเตน).
อาจมีร่องรอยของ: ถั่วเหลือง, งา, ไข่, นม, ถั่วเปลือกแข็ง.